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麻油黃連麻油液是如何制作而成的?

古方中醫網 藥效 2021-05-09 14:53:55 329 0 黃連的炮制作用

原料花椒半碗,食用油1碗半,開水1半碗,蔥姜蒜各適量做法1. 將開水倒入花椒內,水與花椒的比例為1:1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1分鐘黃連的炮制作用。經過開水的泡制,可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。2. 將浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用。3. 香蔥切段姜切片蒜切塊,方便炸制完撈出。4. 鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,最適合做涼拌菜。5. 放入蔥姜末,小火慢慢炸。6. 炸制的過程,稍微翻動一下,使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內,可使麻油吃起來又麻又香。7. 炸至蔥姜蒜微黃。8. 倒入用水泡好的花椒。9. 油中炸制5秒鐘。10. 關火,利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來,這樣做出來的花椒不會糊,而且麻味十足。11. 燜至油變涼,將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內,放冰箱,可食用一個夏季。12. 過濾完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆,一樣的美味。[2]

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